Zrnce je specialty kafeterija na Dorćolu, na Bulevaru despota Stefana 83. Kafu pravimo od sveže prženih zrna, na espresso aparatu i ručno kroz filter. Espresso, flat white, cortado, batch brew, V60 i cold brew, sa kravljim ili biljnim mlekom, svakog dana do 20h.
Specialty je kafa kod koje se zna odakle zrno dolazi i kada je prženo. Prži se svetlije nego klasična kafa, da bi se u šoljici osetilo poreklo, a ne samo pečenje. Zato specialty ređe ide u pravcu gorkog i zagorelog, a češće ka voćnom, cvetnom ili čokoladnom. Druga polovina priče je priprema: odmerena količina kafe, mlevenje neposredno pre kuvanja i kontrola vremena ekstrakcije. Bez toga i najbolje zrno ostane neiskorišćeno.
Cene su u dinarima, single i doppio. Biljno mleko na zahtev: kokosovo ili ovseno (+80 din), bademovo ili sojino (+50 din).
Pogledaj ceo meni →
Ako prvi put piješ filter kafu, počni od batch brewa. Uvek je skuvan, pa ga dobiješ odmah.
Pored kućnog espressa, na meniju je i espresso sa etiopskim zrnom. Etiopija je zemlja iz koje kafa i potiče, a njena zrna se u šoljici najčešće prepoznaju po cvetnim i voćnim notama, svetlijim i kiselijim od onoga na šta smo navikli uz domaću kafu. Ako prvi put probaš specialty kafu, to je dobra šolja za poređenje: naruči je uz klasičan espresso i razlika se oseti odmah.
Affogato je espresso preliven preko sladoleda, a espresso tonik ista ta kafa preko tonika i leda. Oba su na meniju cele godine.
Svaka kafa sa mlekom može da se napravi i biljna: kokosovo ili ovseno mleko (+80 din), bademovo ili sojino (+50 din). Ako voliš slađe, tu je i dodatak ukusa (+50 din): vanila, karamela, lešnik, kokos, pistać, pumpkin spice ili choco cookie. Na meniju je i decaf, za kasno popodne kada kofein više nije opcija.
Kafa kod koje se zna poreklo zrna i datum prženja, pržena svetlije da bi se osetilo poreklo, i pripremljena sa odmerenom količinom, svežim mlevenjem i kontrolisanom ekstrakcijom.
Espresso je kratak i koncentrovan, filter kafa je bistrija, lakša i pije se duže. Ista zrna u filteru otkrivaju više voćnih i cvetnih nota nego u espressu.
Filter kafa skuvana u većoj količini i spremna za sipanje. Kod nas je 280 din, odnosno 350 din za veću šolju.
Ručni preliv preko papirnog filtera u levku u obliku slova V, šolja po šolja. Kod nas je 350 din.
Kafa ekstrahovana hladnom vodom tokom više sati. Mekana je, slatkasta i skoro bez kiseline. Kod nas je 350 din.
Flat white je dupli espresso sa glatkom mikropenom u maloj šolji. Cortado je espresso i toplo mleko u odnosu blizu jedan na jedan, pa je manji i jači od cappuccina.
Espresso je 210 din, cappuccino 240 din, flat white 290 din, a filter kafa od 280 din. Sve cene su na meniju.
Da. Decaf je na meniju, a svaka kafa sa mlekom može da se napravi sa kokosovim, ovsenim, bademovim ili sojinim mlekom.
Na Bulevaru despota Stefana 83, na Dorćolu u Beogradu. Detalje o dolasku imaš na strani lokacija i kontakt.
